IL Banana Bread senza glutine

Ottimo a colazione, questo dolce di origine americana conquisterà anche le persone a cui non piacciono le banane, provare per credere! 

Ingredienti:

• 3 banane mature 
• 250 gr mix universale senza glutine (io Nutrifree)
• 130 gr zucchero di canna integrale
• 100 gr burro morbido
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1 bacca di vaniglia (solo i semini)
• Cannella a piacere 
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale
• 100 gr gocce di cioccolato fondente senza glutine
• 100 gr frutta secca a piacere (mandorle nel mio caso)

Procedimento:

1. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale, i semi della bacca di vaniglia e la cannella, in planetaria con la frusta o in alternativa con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema morbida.
2. Incorporare le uova, una alla volta, continuando a montare. E' importante non aggiungere la successiva se quella precedente non è stata assorbita dall'impasto.
3. Schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea e aggiungerla all'impasto montando a bassa velocità per amalgamare il composto.
4. Aggiungere la farina senza glutine setacciata con il lievito e il bicarbonato.
5. Incorporare metà delle gocce di cioccolato e della frutta secca.
6. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno (in alternativa potete utilizzare uno spray staccante o imburrare e infarinare lo stampo); aggiungere sulla superficie il resto delle gocce di cioccolato e della frutta secca.

Cottura:

Forno statico a 190° per 10-15 minuti, successivamente abbassare a 180° e continuare la cottura per altri 25/30 minuti. Vale comunque la prova stecchino perché ogni forno ha delle caratteristiche diverse .